막걸리 종류와 효능 막걸리는 쌀·밀·보리 등을 쪄서 고들고들 말린 다음 누룩과 물을 섞어 발효시켜 빚는다.

 이때 쌀을 주원료로 한 것은 쌀막걸리, 거르지 않고 그대로 밥풀이 담긴 채 뜬 것을 동동주라고 한다.

 금방 걸러낸 것은 알코올이 15％지만 시판 막걸리는 대부분 물을 타 6~7％로 낮춘 것이다.

 한편 막걸리에는 필수아미노산 10여종과 단백질 등 영양소가 풍부하다.

또 비타민B와 이노시톨·콜린 등 B복합체 등이 들어 있다.

 특히 막걸리의 단백질과 비타민B복합체는 피부미용과 기미·주근깨 예방에 좋다.

막걸리의 새콤한 맛은 0.8％의 유기산 때문이다.

이 유기산은 갈증을 해소할 뿐 아니라 신진대사를 원활하게 하는 효과가 있다.

 농민신문 오현식 기자

http://www.nongmin.com/article/ar_detail.htm?ar_id=163080&subMenu=articletotal